به گزارش پایگاه خبری پیام خانواده؛ نذری، یک اقدام فرهنگی و مذهبی است که در منابع دینی بهوفور به آن سفارش شده است و در ماه محرم یکی از اعمال ثابت و مهم محسوب میشود. اکثر مردم در هر جای دنیا به استقبال خوردن نذری میروند؛ بنابراین توجه به کیفیت و سلامت غذا و رعایت بهداشت برای هیئتهای عزاداری و افرادی که نذری میدهند بسیار مهم است، زیرا با سلامت نذریگیرندگان بهویژه افراد بیمار ارتباط مستقیم دارد.
نکات طلایی برای پخت نذری سالم
دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، برای حفظ بیشترین ارزش غذایی در تهیه و مصرف غذاهای نذری، نکات کلیدی را یادآوری کرده است:
۱. کاهش مصرف روغن و چربی: چربیهای اضافه همراه با گوشت را قبل از طبخ جدا کنید و پوست مرغ را به طور کامل بگیرید. از سرخ کردن زیاد سبزیها خودداری کرده و تا حد امکان روغن مصرفی را کاهش دهید. از روغنهای مایع با اسید چرب ترانس پایین (کمتر از ۲ درصد) استفاده کنید.
۲. کنترل نمک و شکر: میزان نمک افزودنی به غذا را محدود کنید و فقط از نمک یددار تصفیه استفاده کنید. از مصرف نمک دریا و نمک سنگ برای خیساندن برنج خودداری کنید. همچنین از شیرین کردن بیش از حد شربتها و شلهزرد بپرهیزید، زیرا کالری بالایی دارند. بیماران مبتلا به دیابت، چربی خون بالا و بیماریهای قلبی باید در مصرف غذاهای چرب، پرنمک و شیرین احتیاط کنند.
۳. رعایت بهداشت در تهیه و توزیع: تهیهکنندگان و توزیعکنندگان نذری باید دارای کارت سلامت باشند. از مواد اولیه سالم و بستهبندیشده استفاده کرده و از پذیرش غذای آماده از افراد ناشناس پرهیز کنید. هنگام طبخ، از ماسک، کلاه، دستکش و روپوش استفاده کنید و ابزار کار را ضدعفونی نمایید.
۴. بستهبندی و نگهداری مناسب: از ظروف یکبارمصرف باکیفیت برای توزیع نذری استفاده کنید و غذاهای داغ را در ظروف فوم بریزید. غذا را در یخچال یا دمای بالای ۶۰ درجه نگهداری کنید و از ظروف پلاستیکی شفاف برای نوشیدنیهای داغ خودداری کنید. همچنین پیش از نگهداری غذا در یخچال، آن را از ظروف یکبار مصرف خارج کنید.
انتخاب هوشمندانه غذاهای نذری
غذاهای نذری محرم اغلب شامل خورشت قیمه، قورمهسبزی، آش رشته، شلهزرد، عدسپلو و زرشکپلو هستند. برای انتخاب سالمتر، نکات زیر را در نظر بگیرید:
-
خورشت قیمه: هر قاشق خورشت قیمه حدود ۴۰ کیلوکالری انرژی دارد. برای کاهش کالری، از گوشت کمچرب و سیبزمینی سرخشده کمتر استفاده کنید.
-
خورشت قورمهسبزی: هر قاشق آن حدود ۲۰ کیلوکالری انرژی دارد. سبزی را کمتر سرخ کنید تا ارزش غذایی آن حفظ شود.
-
شلهزرد: هر کاسه شلهزرد حدود ۲۵۰ کیلوکالری دارد. بیماران دیابتی بهتر است تنها یک تا سه قاشق غذاخوری مصرف کنند.
-
آش رشته: این غذا به دلیل داشتن حبوبات و سبزی، ارزش غذایی بالایی دارد، اما از اضافه کردن کشک و پیاز داغ زیاد خودداری کنید.
-
عدسپلو و زرشکپلو: از مصرف بیش از حد این غذاها به دلیل کالری بالای برنج و روغن پرهیز کنید.
توصیههای ویژه برای گروههای حساس
افراد مبتلا به بیماریهای قلبی، فشارخون، دیابت و چاقی باید در مصرف نذریها احتیاط بیشتری کنند. از خوردن غذاهای چرب و سرخشده پرهیز کرده و از مصرف زیاد غذاهای شیرین مانند شلهزرد و شربت خودداری کنند. همچنین سبزی و سالاد نذری میتواند آلودگی بالایی داشته باشد، بنابراین در مصرف آن احتیاط کنید.
جمعبندی
ایام محرم، فرصتی برای بهرهمندی از برکات نذری و مجالس عزاداری است، اما نباید سلامت را فدای احساسات کرد. با رعایت نکات ساده تغذیهای و بهداشتی در تهیه و توزیع نذری، میتوان هم ثواب نذر را به جا آورد و هم سلامتی عزاداران را حفظ کرد. یادمان باشد که «عزاداری سالم» یعنی عزاداری که در آن هم دل میسوزد و هم جسم میماند.