با نزدیک شدن به فصل تابستان و افزایش دما، بدن انسان نیازهای تغذیهای متفاوتی پیدا میکند. در شرایط آب و هوایی گرم، نیاز افراد به کالری کمتر و به آب، املاح و ویتامینها بیشتر میشود.
میوه و سبزی تازه؛ بهترین گزینه
میوه و سبزی تازه فصل، غنی از آب، املاح، ویتامینها و فیبر هستند. اما با مصرف کمپوت، آبمیوه (اعم از صنعتی و خانگی) و میوه و سبزیهای خشک، نمیتوان این نیاز را به درستی تأمین کرد. بهتر است در روزهای گرم، از میوه و سبزی تازه استفاده شود.
انتخاب پروتئین مناسب
در روزهای گرم، مصرف غذاهای پروتئینی گیاهی (دانهها، مغزها، حبوبات و آجیلها) و پروتئینهای حیوانی کمچرب مانند تخممرغ و لبنیات، باعث افزایش توان جسمی میشود. همچنین استفاده از لبنیات و گوشتهای کمچرب در هوای گرم توصیه میشود.
مواردی که باید محدود شود
مصرف نمک، غذاهای شور و تنقلاتی مانند چیپس شور و آجیل شور باید در فصل تابستان محدود شود. استفاده از آجیل خام به جای آجیل شور انتخاب بهتری است. سرخ کردن، بو دادن و تفت دادن مواد غذایی باعث کاهش ارزش غذایی آنها میشود. همچنین توصیه میشود در مصرف غذاهای آماده، مصنوعی و فستفودها زیادهروی نشود.
غذاهای پرانرژی و پرچرب را کنار بگذارید
با گرم شدن هوا، نیاز بدن به کالری کاهش مییابد. بنابراین باید از مصرف غذاهای با چربی و انرژی بالا مانند فسنجان، گردو و کنجد در این فصل کمتر استفاده کرد. همچنین مصرف افراطی گوشت قرمز به دلیل داشتن انرژی، کلسترول و چربی زیاد توصیه نمیشود.
غذاهای مناسب فصل گرما
در فصل تابستان، غذاهایی مانند آبدوغ خیار، ماست، خیار با کمی نان، سبزیجات خنک مانند خیار، کاهو، کدو خورشتی، گشنیز، اسفناج، ماست و اسفناج گزینههای مناسبی هستند. غذاهای پختنی و آبپز نیز از جمله غذاهای مناسب این فصل محسوب میشوند. توصیه میشود در فصول گرم سال، کمتر از کباب یا غذاهای سرخ شده استفاده شود.
آش، سوپ، خورش سبزیجات حاوی سبزی سرخ نشده، سوپ جو و آش جو به دلیل خنک بودن در فصل گرما بسیار مفید هستند و از بهترین گزینهها برای رفع عطش و حرارت بدن محسوب میشوند.
میوههای مفید و سالادهای خنک
مصرف مرکبات و میوههای ترش و شیرین مانند زرشک، شاهتوت، تمشک، سیب ترش، آلبالو، گوجهسبز، انار، هلو، زردآلو، هندوانه و گریپفروت در فصل گرما برای بدن بسیار مفید است.
سالادها (مانند کاهو و خیار) نیز گزینههای مناسبی برای روزهای گرم هستند. بهتر است برای چاشنی سالاد از سس خانگی به جای سسهای کارخانهای استفاده شود. ترکیب ماست، روغن زیتون، آب لیمو یا آب نارنج و اندکی نمک و فلفل سیاه، سس مناسبی برای سالاد است.
نکات پایانی
مصرف میزان کافی آب و لبنیاتی مانند دوغ و ماست، ارجحیت مصرف گوشت سفید نسبت به گوشت قرمز، استفاده کمتر از روغنها و چربیها و همچنین استراحت کافی، از اصول مهم سبک زندگی سلامتمحور به ویژه در فصل تابستان است. رعایت این نکات میتواند به حفظ سلامت و شادابی در روزهای گرم سال کمک شایانی کند.